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【特產(chǎn)】冰糖湘蓮

來源：長沙韶山旅游網(wǎng)   作者：瑜   發(fā)表時間：2012-5-16 15:49:54    瀏覽： 次

    韶山的農(nóng)業(yè)主產(chǎn)稻谷、薯類、花生、棉花、茶葉等，特產(chǎn)湘蓮享有盛名。湘蓮出產(chǎn)于湖南湘潭地區(qū)，它色白、味香、肉嫩，與建蓮并列為全國蓮子之首。

       圖片：冰糖湘蓮

    古時人們一直將蓮心作為富有營養(yǎng)的高級滋補食品，李時珍的《本草綱目》記載：“蓮子補中養(yǎng)神，益氣力，除百病。久服輕身耐老，不饑延年……”湖南長沙馬王堆漢墓出土時，發(fā)現(xiàn)二千多年前人們就將蓮心作為食品。以湘蓮入饌，在明、清以前就較盛行，到近代開始采用冰糖制作。

 將蓮心去皮去心放入碗內(nèi)，加溫水上籠蒸至軟爛。炒鍋用中火燒熱，放清水，下冰糖燒沸，待冰糖完全溶化后離火，用篩子濾去糖渣，將糖水倒回鍋內(nèi)，加蒸熟的蓮子、青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿，上火煮沸，盛入大湯碗內(nèi)即成。其成菜色澤潔白，蓮心酥爛，香甜爽口。

       圖片：冰糖湘蓮

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